Transformation de nos céréales au Domaine des Merciers

Au cœur de la Sologne, le Domaine des Merciers valorise son savoir-faire agricole en transformant directement ses céréales en farines artisanales et nouilles fermières. Installé à Ennordres, notre domaine familial s’étend sur 150 hectares de terres cultivées, où nous produisons des céréales de qualité dans le respect des sols et des cycles naturels.

Une agriculture responsable et locale

Nous cultivons différentes variétés : blé tendre, blé meunier, sarrasin, orge, féverole, colza et tournesol. Engagés dans une démarche durable, nous pratiquons le semi-direct, une technique qui préserve la vie du sol et favorise une agriculture plus respectueuse de l’environnement.

Nos champs offrent également un cadre naturel unique, apprécié notamment par les mariés du domaine pour leurs photos.

Circuit court : de la terre à l’assiette

Soucieux de valoriser notre production, nous avons développé une activité de transformation en circuit court. Après une formation en meunerie à Surgères, nous avons créé un atelier à Oizon et lancé notre production sous la marque :

Les Écossaises de Sologne

Objectif : proposer des produits locaux, authentiques et de grande qualité, directement issus de nos récoltes.

Nouilles artisanales : une spécialité unique

Pourquoi parler de nouilles et non de pâtes ?
La législation française réserve l’appellation « pâtes » aux produits à base de blé dur. Nos recettes étant élaborées avec nos céréales, nous avons fait le choix de l’authenticité.

6 formes originales :

• Bléette
• Coquette
• Jupette
• Frisette
• Cornemusette (forme exclusive unique au monde)
• Tagliette

3 recettes :

• Blé
• Blé & sarrasin
• 100% sarrasin (sans gluten)